🥬🌶️¡Llega el último episodio de jueves de hansik! 🔥 Cerramos esta sección a lo grande con la clase de Pablo Park: arroz crocante con chutney de kimchi y crema de tofu, que realizamos en la cocina del CCC por el Mes de la Cultura Coreana.  🎥 Mirá el video completo en nuestro YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=52s6yslh8F8 Receta: Arroz crocante: Cocinar arroz de grano corto con menos agua. Prensar a 1 cm sobre placa y enfriar 2 h con peso. Cortar y secar en horno bajo (80–90°C). Freír a 170°C hasta dorar y salar. Crema de tofu: 160 g tofu, 40 g porotos blancos, 15 g doenjang, 15 g tahina, 15 g aceite de sésamo, 8 g vinagre de arroz, 15 g leche vegetal, 10 g jugo de lima, sal y pimienta. → Procesar hasta textura lisa. Chutney de kimchi: 250 g kimchi picado, 80 g cebolla, ajo, jengibre, 50 g azúcar, 40 ml vinagre de arroz, 10 ml salsa de soja, 30 ml mirin, 50 ml agua, 1 cdita gochujang (opcional). → Sofreír cebolla, ajo y jengibre; agregar kimchi y caramelizar. → Añadir el resto y reducir hasta espesar. Montaje: Sobre el arroz crocante, colocar crema de tofu, chutney de kimchi y decorar con microhojas o sésamo. Sobre el Kimchi El kimchi (김치) es el alimento más representativo del pueblo coreano. Infaltable en la mesa familiar, es una preparación fermentada que se elabora con un ingrediente vegetal y una mezcla de especias que incluyen ají picante en polvo, ajo, cebolla, cebollín y mariscos salados. Para los coreanos, el kimchi es un tesoro social, cultural y culinario. Como tal, es parte de su identidad. Además de aportar beneficios para la salud, simboliza un ritual social familiar y comunitario que se sella en su modo de preparación, el “kimjang”. Esta práctica centenaria, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, consiste en la elaboración colectiva del kimchi, el cual se comparte ya fermentado con amigos, vecinos y familiares. Así, la costumbre de elaborar colectivamente el kimchi refuerza los lazos sociales y consolida un legado familiar que se transmite de generación en generación.  En Argentina el kimchi adquirió una gran popularidad en los últimos años. Por otra parte, con el objetivo de valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en la República Argentina, así como reforzar los lazos de amistad entre ambos países, el Honorable Congreso de la Nación Argentina aprobó la ley 27.720 que instituye la fecha del 22 de noviembre de cada año como “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”. ¿Qué es el Hansik? Desde tiempos antiguos, el pueblo coreano ha desarrollado su propia cultura culinaria, en estrecha relación con su entorno natural, que abarca montañas, planicies y mar. El hansik, o comida coreana, se caracteriza por un plato principal (arroz o fideos) acompañado de pequeños platos conocidos como “banchan”. Su preparación incluye diversas técnicas de cocción, y destaca por el equilibrio entre alimentos de origen vegetal y animal. Además, la fermentación es un rasgo distintivo de la gastronomía coreana. En Corea, existe un dicho popular que dice: “La mejor medicina está en la buena comida”, una frase que refleja la filosofía oriental sobre la estrecha relación entre la alimentación y la salud. Hoy en día, la comida coreana a está ganando popularidad a nivel global por sus sabores únicos. De hecho, ha sido reconocida internacionalmente como una opción saludable. Según la Organización Mundial de la Salud, la comida tradicional de Corea es considerada uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Además, diversos estudios han demostrado que la dieta coreana contribuye a la prevención de la obesidad y al control del cáncer. (Fuente: korea.net)

🥬🌶️¡Ya se encuentra disponible el tercer episodio de Jueves de Hansik! 🔥 Esta vez aprendemos a preparar Tteokgalbi de Kimchi con Salsa de Vino una receta que realizó Angela Lee en uno de los talleres de cocina coreana que realizamos por el Mes de la Cultura Coreana en el 2025.   🎥 Mirá el video completo en nuestro YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=CDZ1nfJRqJc ¿Te animas a prepararla? ¡Manos a la obra! Receta: En un bowl, mezclar la carne molida agregando el verdeo picado (parte blanca) y todos los condimentos (salsa de soja, mirin, azúcar, salsa de ostras, sal, pimienta, ajo picado, jengibre picado, semillas de sésamo tostadas y kimchi finamente picado).  Agregar harina de arroz glutinoso y mezclar bien con la mano como amasando hasta que quede una masa compacta.  Envolver el tteokbokki con la masa y engrasar ligeramente la sartén.  Cocinar haciendo rodar la masa hasta que esté bien cocido. [Preparación de la salsa] Freír el ajo y el cebollín picado en una sartén ligeramente engrasada. Añadir 100 ml de agua, vino tinto, salsa de soja y azúcar, y lleva a ebullición. Una vez que hierve, añadir la salsa tonkatsu y los champiñones shiitake remojados y picados. En otro recipiente, disolver maicena en 20 ml de agua. Añade esta mezcla a la salsa hirviendo para espesarla. Cocina a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no reducirla demasiado, o quedará muy salada. Sobre el Kimchi El kimchi (김치) es el alimento más representativo del pueblo coreano. Infaltable en la mesa familiar, es una preparación fermentada que se elabora con un ingrediente vegetal y una mezcla de especias que incluyen ají picante en polvo, ajo, cebolla, cebollín y mariscos salados. Para los coreanos, el kimchi es un tesoro social, cultural y culinario. Como tal, es parte de su identidad. Además de aportar beneficios para la salud, simboliza un ritual social familiar y comunitario que se sella en su modo de preparación, el “kimjang”. Esta práctica centenaria, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, consiste en la elaboración colectiva del kimchi, el cual se comparte ya fermentado con amigos, vecinos y familiares. Así, la costumbre de elaborar colectivamente el kimchi refuerza los lazos sociales y consolida un legado familiar que se transmite de generación en generación.  En Argentina el kimchi adquirió una gran popularidad en los últimos años. Por otra parte, con el objetivo de valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en la República Argentina, así como reforzar los lazos de amistad entre ambos países, el Honorable Congreso de la Nación Argentina aprobó la ley 27.720 que instituye la fecha del 22 de noviembre de cada año como “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”. ¿Qué es el Hansik? Desde tiempos antiguos, el pueblo coreano ha desarrollado su propia cultura culinaria, en estrecha relación con su entorno natural, que abarca montañas, planicies y mar. El hansik, o comida coreana, se caracteriza por un plato principal (arroz o fideos) acompañado de pequeños platos conocidos como “banchan”. Su preparación incluye diversas técnicas de cocción, y destaca por el equilibrio entre alimentos de origen vegetal y animal. Además, la fermentación es un rasgo distintivo de la gastronomía coreana. En Corea, existe un dicho popular que dice: “La mejor medicina está en la buena comida”, una frase que refleja la filosofía oriental sobre la estrecha relación entre la alimentación y la salud. Hoy en día, la comida coreana a está ganando popularidad a nivel global por sus sabores únicos. De hecho, ha sido reconocida internacionalmente como una opción saludable. Según la Organización Mundial de la Salud, la comida tradicional de Corea es considerada uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Además, diversos estudios han demostrado que la dieta coreana contribuye a la prevención de la obesidad y al control del cáncer. (Fuente: korea.net)

Todos los Jueves de enero sumate a nuestros Jueves de Hansik y seguí descubriendo los sabores de la cocina coreana a través de nuestro canal de Youtube.  La semana pasada aprendimos a preparar kimchi de dos formas: clásica y de mercado. Hoy, de la mano de Narda y Sandra, vamos a descubrir dos recetas riquísimas para utilizarlo: Kimchi bokkeumbap y un tostado de kimchi con queso. 🎥 Mirá el video completo en nuestro YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=Q_gED3ppMxA Sobre el Kimchi El kimchi (김치) es el alimento más representativo del pueblo coreano. Infaltable en la mesa familiar, es una preparación fermentada que se elabora con un ingrediente vegetal y una mezcla de especias que incluyen ají picante en polvo, ajo, cebolla, cebollín y mariscos salados. Para los coreanos, el kimchi es un tesoro social, cultural y culinario. Como tal, es parte de su identidad. Además de aportar beneficios para la salud, simboliza un ritual social familiar y comunitario que se sella en su modo de preparación, el “kimjang”. Esta práctica centenaria, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, consiste en la elaboración colectiva del kimchi, el cual se comparte ya fermentado con amigos, vecinos y familiares. Así, la costumbre de elaborar colectivamente el kimchi refuerza los lazos sociales y consolida un legado familiar que se transmite de generación en generación.  En Argentina el kimchi adquirió una gran popularidad en los últimos años. Por otra parte, con el objetivo de valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en la República Argentina, así como reforzar los lazos de amistad entre ambos países, el Honorable Congreso de la Nación Argentina aprobó la ley 27.720 que instituye la fecha del 22 de noviembre de cada año como “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”. ¿Qué es el Hansik? Desde tiempos antiguos, el pueblo coreano ha desarrollado su propia cultura culinaria, en estrecha relación con su entorno natural, que abarca montañas, planicies y mar. El hansik, o comida coreana, se caracteriza por un plato principal (arroz o fideos) acompañado de pequeños platos conocidos como “banchan”. Su preparación incluye diversas técnicas de cocción, y destaca por el equilibrio entre alimentos de origen vegetal y animal. Además, la fermentación es un rasgo distintivo de la gastronomía coreana. En Corea, existe un dicho popular que dice: “La mejor medicina está en la buena comida”, una frase que refleja la filosofía oriental sobre la estrecha relación entre la alimentación y la salud. Hoy en día, la comida coreana a está ganando popularidad a nivel global por sus sabores únicos. De hecho, ha sido reconocida internacionalmente como una opción saludable. Según la Organización Mundial de la Salud, la comida tradicional de Corea es considerada uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Además, diversos estudios han demostrado que la dieta coreana contribuye a la prevención de la obesidad y al control del cáncer. (Fuente: korea.net)

Todos los Jueves de enero sumate a nuestros "Jueves de Hansik" y seguí descubriendo los sabores de la cocina coreana a través de nuestro canal de Youtube. En este primer encuentro revivimos el Día Nacional del Kimchi y aprendemos junto a Narda Lepes y Sandra Lee a preparar kimchi clásico y kimchi de mercado, de forma fácil y rápida. 🎥 Mirá el video completo en nuestro YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=RB4X7DBsLIc Sobre el Kimchi El kimchi (김치) es el alimento más representativo del pueblo coreano. Infaltable en la mesa familiar, es una preparación fermentada que se elabora con un ingrediente vegetal y una mezcla de especias que incluyen ají picante en polvo, ajo, cebolla, cebollín y mariscos salados. Para los coreanos, el kimchi es un tesoro social, cultural y culinario. Como tal, es parte de su identidad. Además de aportar beneficios para la salud, simboliza un ritual social familiar y comunitario que se sella en su modo de preparación, el “kimjang”. Esta práctica centenaria, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, consiste en la elaboración colectiva del kimchi, el cual se comparte ya fermentado con amigos, vecinos y familiares. Así, la costumbre de elaborar colectivamente el kimchi refuerza los lazos sociales y consolida un legado familiar que se transmite de generación en generación. En Argentina el kimchi adquirió una gran popularidad en los últimos años. Por otra parte, con el objetivo de valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en la República Argentina, así como reforzar los lazos de amistad entre ambos países, el Honorable Congreso de la Nación Argentina aprobó la ley 27.720 que instituye la fecha del 22 de noviembre de cada año como “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”. ¿Qué es el Hansik? Desde tiempos antiguos, el pueblo coreano ha desarrollado su propia cultura culinaria, en estrecha relación con su entorno natural, que abarca montañas, planicies y mar. El hansik, o comida coreana, se caracteriza por un plato principal (arroz o fideos) acompañado de pequeños platos conocidos como “banchan”. Su preparación incluye diversas técnicas de cocción, y destaca por el equilibrio entre alimentos de origen vegetal y animal. Además, la fermentación es un rasgo distintivo de la gastronomía coreana. En Corea, existe un dicho popular que dice: “La mejor medicina está en la buena comida”, una frase que refleja la filosofía oriental sobre la estrecha relación entre la alimentación y la salud. Hoy en día, la comida coreana a está ganando popularidad a nivel global por sus sabores únicos. De hecho, ha sido reconocida internacionalmente como una opción saludable. Según la Organización Mundial de la Salud, la comida tradicional de Corea es considerada uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Además, diversos estudios han demostrado que la dieta coreana contribuye a la prevención de la obesidad y al control del cáncer. (Fuente: korea.net)

En esta ocasión les traemos la receta de "Baechu Kimchi Phogui" que realizamos junto a la chef Sandra Lee en los taller de "Prepará tu kimchi" en el Palacio Libertad para celebrar el Día Nacional del Kimchi en la Argentina de este año. ¡Esperamos que lo hagan!