En una nueva edición del clásico de los sábados, el Centro Cultural Coreano presenta al chef y anfitrión Pablo Kim y sus ya tradicionales clases de cocina coreana a través de nuestra cuenta de Instagram.

Este sábado 10 de octubre a las 17hs. tenemos una nueva cita para aprender a cocinar un plato tradicional coreano muy fácil de preparar en sus casas. Se trata del famoso Galbi Jjim, un delicioso asado de ternera hervido (“Jjim” significa “hervir” en coreano), uno de los platos más queridos y disfrutados por las familias coreanas. ¿El acompañamiento? Una simple pero rica ensalada de frutas.  ¿Te lo vas a perder?

 

Los esperamos el sábado 10 de octubre a las 17hs. a través de nuestro Instagram.

 

Galbijjim

 

Ingredientes

●        Asado 800 gr

●        1 zanahoria grade

●        ½ nabo

●        Jarabe de arroz / maíz / miel 40 gr

●        5 hongos

●        Salsa de soja 100 gr

●        Mirin 120 gr (pueden reemplazar por mitad de soju y agua o pueden usar solo agua y agregar más azúcar)

●        Azúcar 30 gr

●        10 dientes de ajo picados

●        Jengibre 5 gr

●        Pimienta

 

Mise En Place

1. Primero dejamos la mezcla de condimento hecho, para esto pasamos a un bowl la salsa soja, mirin, azúcar, ajo, jengibre y pimienta. Mezclamos bien y agregamos 400 gr de agua.
2. Para los vegetales contornearemos el nabo y la zanahoria en pelotitas de 3 cm de diámetro. Cortar los hongos en rodajas medianas.
3. Para la carne, agregamos agua a hervir en una olla y blanqueamos el asado por 5 minutos. Luego de los 5 minutos, lavamos bien con agua fría de canilla.

 

Paso a paso

1. Pasamos la carne y el condimento a una olla y lo cocinamos a fuego fuerte por 15 minutos.
2. Una vez pasados los 15 minutos, agregamos los vegetales, tapamos y cocinamos por 45 minutos, o hasta lograr una textura suave al paladar.
3. Finalizar la cocción agregando el jarabe de arroz y continuar la cocción durante 10 minutos.
4. Para una mejor textura de líquido de cocción, sacar la tapa y cocinar a fuego fuerte hasta que el líquido quede espeso y tenga la textura de una salsa más que sopa.
5. Tener en cuenta que los tiempos de cocción varían según el tamaño del asado y de la potencia de fuego de cada hogar. La forma más fácil de darse cuenta si está bien logrado, es que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

 

Ensalada de frutas

Ingredientes

●        1 manzana

●        1 naranja

●        ½ pepino

●        2 huevos duros

●        Mani tostado 60 gr

●        Yogurt natural (sin sabor) un pote

●        Mayonesa 50 gr

●        S&P

●        Sésamo negro

 

Mise En Place

1. Cortar las frutas en cubos y el pepino en rodajas finas.
2. Tostar maní y triturar.
3. Rallar finamente la yema de un huevo
4. Cortar los huevos en cubos pequeños.

 

Paso a paso

1. En un bowl mezclar maní, yogurt y mayonesa.
2. Agregar las frutas y el pepino.
3. Condimentar ligeramente a gusto.
4. Pasar a un plato y espolvorear con sésamo negro y ralladura de yema