[Clase online] Gastronomía coreana 'Bulgogi' y 'Muchim de Pepino'
Fecha: Lunes 20 de abril de 2020
Horario: 16 a 17.30hs
Profesor: Kim, Beom Soo (Pablo Kim)
El 20 de abril de 2020 a las 16 hs brindaremos una nueva clase de gastronomía coreana a cargo del profesor Pablo Kim. Nuevamente, todos podrán presenciarla online a través de nuestra cuenta de Instagram. En esta ocasión, haremos una transmisión en vivo en la que vas a aprender a cocinar estofado de Bulgogi y Muchim de pepino.
El Bulgogi es uno de los platos más clásicos y conocidos de la cultura culinaria coreana. En este caso, el profesor le dará una vuelta de tuerca y lo preparará en forma de estofado, ideal para los días fríos que se vienen. Y para acompañar Oimuchum, una guarnición de pepinos.
Los cupos son ilimitados y la clase es gratuita.
Estofado
de Bulgogi
Ingredientes
●
Roast beef 400 gr
● Dangmyeon 50 gr (sumergidos al menos
1 hora en agua)
●
Cebolla ½
●
Zanahoria ½
●
Hongo Shiitake 1 unidad
●
Cebolla de verdeo 40 gr
● Agua 600 ml
● Sal 5 gr
● Salsa de soja 15 ml
●
1 huevo
Salsa para marinada
●
Salsa de soja 30 ml
●
Azúcar 10 gr
●
Miel 10 gr
●
Pimienta negra una pizca
●
Aceite de sésamo 4 ml
●
4 dientes de ajo picados finamente
Mise En Place
- Sumergir el dangmyeon en agua tibia por al
menos 1 hora. En caso de tener hongos shiitake secos a mano, sumergirlos
por separado por al menos 45 minutos.
- En un bowl mezclar todos los ingredientes
de la salsa para marinada, revolver hasta que se disuelvan los azúcares y
quede homogénea.
- Cortar la carne en finas tiras y mezclar
con la salsa de marinada, dejar reposar 10 minutos.
- Cortar cebolla, hongos y zanahoria en
juliana, y cebolla de verdeo al bies.
Paso a Paso
- En una cazuela, agregar agua, salsa de
soja y sal. Y cocinar en fuego alto hasta que rompa hervor.
- Una vez que rompa hervor, agregar los
ingredientes que preparamos en el mise en place y cocinamos por al menos
10 minutos, procurando remover toda impureza que flote en la cazuela.
- Una vez que la sopa de cocción esté libre
de impurezas y burbujas, agregamos los fideos y cocinamos por unos
minutos.
- Agregar hongos y cocinar un minuto más.
- En un recipiente, rompemos el huevo y lo
colocamos cuidadosamente en el centro de la cazuela procurando no romper
la yema. Retirar del fuego.
- Servir el bulgogi en la misma cazuela de
cocción junto un bowl de arroz y kimchi.
Muchim
de Pepino
Ingredientes
●
2 Pepinos
●
Cebolla ½
●
Semillas de sésamo
●
Azúcar (1 medida)
●
Sal (1 medida)
●
Vinagre (½ medida)
Salsa para marinada
●
Gochujang 20 gr
●
Azúcar 15 gr
●
Vinagre de alcohol 30 gr
●
Gochugaru 15 gr
●
1 diente de ajo
Mise En Place
- Cortar el pepino finamente al bies y dejar
curar con partes iguales de sal y azúcar y media de vinagre por una hora.
Luego de la hora enjuagar bien con agua y dejar escurrir.
- Preparar la salsa de marinada mezclando
gochujang, azúcar, vinagre, gochugaru y un diente de ajo bien picado y
dejar reposar por unos minutos hasta homogeneizar la preparación.
- Cortar la cebolla en finas julianas.
Paso a paso
- El proceso es muy simple. Básicamente
deben mezclar todos los ingredientes del paso 1, 2 y 3 del Mise En Place.
Espolvorear con un poco de semillas de sésamo al final. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de consumir.
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