Como todos los sábados a las 17hs, Pablo nos va a enseñar a cocinar recetas tradicionales de Corea a través de nuestra cuenta de Instagram. En esta oportunidad, bajó un poco la temperatura y aprovechamos para prender la parrilla y cocinar Dwaegi Bulgogi, una carne dulce a las brasas, y lo acompañamos con Miyeok guk, una sopa tradicional coreana muy nutritiva.

¡Los esperamos el sábado 24 de octubre a las 17hs. por Instagram Live!

Dwaegi Bulgogi

 

Ingredientes

●     Panceta de cerdo o bondiola 400 gr

●     Pera 1 u

●     Cebolla 1 u

●     Cebolla de verdeo 1 u

●     4 dientes de ajo

●     Jengibre 5 gr

●     Salsa de soja 30 gr

●     Gochujang 40 gr

●     Aceite de sésamo 10 gr

●     Azúcar 10 gr

●     Miel 10 gr

●     S&P

 

Mise En Place

1. Cortar la carne en fetas de medio centímetro de ancho
2. Procesar pera, cebolla, ajo y jengibre. Luego mezclar con azúcar, miel, aceite de sésamo, pimienta, salsa de soja y gochujang. Ésta será nuestra salsa.
3. Cortar cebolla finamente.
4. Mezclar la salsa con la carne y el verdeo. Reposar al menos 30 minutos o 12 horas máximo.

 

Paso a paso

1. Simple. Lo pueden cocinar en una parrilla, sartén u horno. Solamente tienen que separar bien cada feta para que caramelice mejor. La salsa restante la pueden cocinar y usar cómo salsa extra. En mi caso particular, este plato prefiero que sea a las brasas, rápido y fácil.

Miyeok guk

Ingredientes

●     Miyeok 15 gr

●     Roast beef 200 gr

●     Aceite de sésamo 15 gr

●     Salsa de soja 20 gr

●     2 dientes de ajo picados finamente

●     S&P

●     Agua 1.2 litros (opcional, es mejor si usan el agua de la tercer enjuagada de arroz)

 

Mise En Place

1. Hidratar el miyeok durante 30 minutos en agua. Enjuagar varias veces y escurrir todo el agua posible, si el miyeok no está cortado. Cortar previo a dejar en remojo en tiras de 4 cm aprox.
2. Picar dos dientes de ajo
3. Cortar el roast beef en tiras o cubos medianos, salpimentar.

 

Paso a paso

1. En una olla a fuego mediano agregar aceite de sésamo, miyeok y la carne, saltear apenas hasta que esté sellada la carne.
2. Subir el fuego, agregar salsa de soja, ajo y agua. Esperar a que rompa hervor.
3. Una vez que rompe hervor bajar el fuego a medio bajo y cocinar 15 minutos.